Carpaccio de Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques fraîches, zestes d'orange et de citron, huile d'olive locale. Une entrée vive et minérale, où la douceur de la coquille rencontre l'acidité des agrumes.
01 — Restaurant
L'Esprit de la Carte
La carte du Salon Roseraie célèbre la gastronomie méditerranéenne avec une touche contemporaine, en utilisant des produits frais et de saison. Chaque assiette traduit l'influence de la cuisine niçoise et provençale, dans une recherche constante de créativité et d'élégance. Les produits locaux guident les compositions, des agrumes de la Riviera aux herbes du marché, pour une expérience qui évolue au fil des saisons sans jamais renoncer à la précision du geste.
02 — La Carte
Entrées
Velouté de potimarron
Potimarron rôti, éclats de châtaigne, huile de noisette torréfiée. Une texture soyeuse et des notes automnales, réchauffées par la noisette.
Tartare de bœuf
Bœuf coupé au couteau, câpres de Nice, copeaux de parmesan. Un classique précis, relevé par la salinité des câpres et l'umami du fromage.
03 — La Carte
Plats Principaux
Filet de loup de mer
Loup de mer sauvage, risotto crémeux aux herbes fraîches, sauce vierge à l'huile d'olive et tomates. Un plat côtier, entre fondant et fraîcheur.
Magret de canard
Magret rôti, purée onctueuse de panais, jus réduit aux épices. La profondeur du canard s'équilibre avec la douceur végétale du panais.
Risotto aux cèpes
Riz carnaroli, cèpes frais, parmesan 24 mois, huile de truffe noire. Un risotto crémeux et forestier, porté par l'intensité de la truffe.
04 — La Carte
Desserts
Tarte au citron meringuée
Crème au citron jaune, meringue italienne, sablé breton croustillant. L'acidité du citron est adoucie par la meringue et le beurre du sablé.
Fondant au chocolat
Chocolat noir 70%, cœur coulant, glace à la vanille de Madagascar. Un contraste chaud-froid intense et réconfortant.
Millefeuille à la vanille
Pâte feuilletée croustillante, crème pâtissière à la vanille, caramel au beurre salé. Un dessert classique, entre craquant et onctuosité.
06 — La Cave
La Cave du Salon
Une sélection de vins régionaux et internationaux, choisis pour sublimer chaque plat. Des vins de Provence et de la Vallée du Rhône côtoient une sélection de grands crus, avec les conseils du sommelier pour guider chaque accord.
07 — Le Salon
Un Cadre Raffiné
Les plats sont servis dans une salle élégante, avec une attention particulière au détail et au service. Le décor architectural, l'ambiance feutrée et la précision du geste composent une expérience où chaque assiette trouve son écrin.
08 — Poker Offline
Dîner et Poker
Le Salon Roseraie propose une expérience combinée : dîner raffiné suivi d'une session de poker sur tables physiques. Il est possible de dîner avant ou pendant les sessions, puis de se détendre dans l'espace Card Lounge. L'ambiance exclusive du lieu prolonge naturellement le repas vers le jeu, sans jamais quitter l'élégance du cadre. Aucune table virtuelle, aucun poker en ligne : uniquement des tables physiques, dans le respect de l'esprit du Salon.
09 — Réservation
Réservez Votre Table
Pour vivre l'expérience culinaire et poker du Salon Roseraie, réservez votre table dès maintenant. Réservation par téléphone ou via le formulaire de contact. Accès soumis à confirmation 18+.
15 Promenade des Anglais, 06000 Nice
Accès Réservé aux Adultes
L'accès au Salon Roseraie est réservé aux personnes majeures (18+). Une confirmation d'âge est requise à l'entrée. Pièce d'identité demandée, aucune exception.